真空冷凍干燥機具有如下優(yōu)點：

　　1、許多熱敏性的物質不會發(fā)生變性或失活。

　　2、在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

　　3、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

　　4、由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

　　5、由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質就析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

　　6、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。

　　7、由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

　　8、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質。

　　真空冷凍干燥機的測量單位是什么?

　　因為真空是指*沒有氣體的空間狀態(tài)，但實際是不存在的這樣的真空的環(huán)境的。所以我們一般說的冷凍干燥機的真空是指一定的空間內，大氣壓力低于氣體狀態(tài)，也就說該空間內氣體分子數(shù)的密度低于該地區(qū)大氣壓的氣體分子數(shù)密度。